Huevos Rancheros com Abacate e Salsa de Tomate

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 2 abacates maduros, fatiados
• 1 xícara (250g) de salsa de tomate caseira
• 1/2 xícara (60g) de queijo fresco, ralado
• 1/4 xícara (15g) de coentro fresco, picado
• 1 colher de sopa (15ml) de azeite
• 4 tortilhas integrais
• Sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparo

1. Step 1: Cozinhe os ovos em uma frigideira com azeite, mexendo constantemente, até que estejam cozidos ao seu gosto.
2. Step 2: Aqueça as tortilhas integrais em uma frigideira seca ou no micro-ondas por 20-30 segundos.
3. Step 3: Monte o prato com uma tortilha integral, um ovo cozido, fatias de abacate, salsa de tomate e queijo fresco ralado.
4. Step 4: Tempere com sal, pimenta e coentro fresco picado.