Risotto de Legumes com Molho de Tomate

Ingredientes

• 250g de arroz arbóreo
• 1 xícara (240ml) de vinho branco seco
• 4 xícaras (960ml) de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa (30g) de manteiga
• 1 cebola picada (150g)
• 2 dentes de alho picados (6g)
• 1 abobrinha picada (150g)
• 1 pimentão picado (150g)
• 2 xícaras (400g) de tomates frescos picados
• 1 colher de sopa (15g) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa (15g) de manjericão fresco picado

Modo de Preparo

1. Step 1: Em uma panela grande, cozinhe o arroz arbóreo em água fervente por 2 minutos, escorra e reserve.
2. Step 2: Em outra panela, cozinhe o caldo de legumes e mantenha quente.
3. Step 3: Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio e cozinhe a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
4. Step 4: Adicione a abobrinha e o pimentão e cozinhe por 3 minutos, até que fiquem macios.
5. Step 5: Adicione o arroz cozido e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
6. Step 6: Adicione o vinho branco seco e cozinhe até que seja absorvido.
7. Step 7: Adicione 1 xícara de caldo de legumes quente e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
8. Step 8: Repita o processo até que todo o caldo seja utilizado.
9. Step 9: Em uma panela separada, cozinhe os tomates frescos picados com azeite, sal e pimenta até que fiquem macios.
10. Step 10: Misture o molho de tomate com o risotto e tempere com manjericão fresco picado.