Shakshuka de Tomate com Queijo Feta e Espinafre

Ingredientes

• 2 xícaras (400g) de tomates frescos, picados
• 1/2 xícara (120g) de queijo feta, despedaçado
• 1/4 xícara (30g) de espinafre fresco, picado
• 2 colheres de sopa (30ml) de azeite
• 1 cebola pequena (100g), picada
• 2 dentes de alho (6g), picados
• 1 colher de chá (5g) de cominho
• Sal e pimenta, a gosto
• 2 ovos grandes

Modo de Preparo

1. Step 1: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até que esteja translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Step 2: Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, até que esteja fragrante. Em seguida, adicione os tomates, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe por 10-12 minutos, até que os tomates estejam macios e a mistura esteja fragrante.
3. Step 3: Faça dois buracos na mistura de tomate e quebre um ovo em cada buraco. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe por 5-7 minutos, até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto. Espalhe o queijo feta e o espinafre por cima.