Sopa de Peixe com Coco e Abobrinha

Ingredientes

• 400g de peixe branco (como robalo ou linguado)
• 1 abobrinha média
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 1 lata de leite de coco
• 1 litro de caldo de peixe
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Modo de Preparo

1. Step 1: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até que fique translúcida, com um aroma doce. Adicione o alho e o gengibre picados e cozinhe por mais 1 minuto, até que o aroma seja intenso.
2. Step 2: Adicione o peixe e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até que esteja bem dourado. Retire o peixe da panela e reserve. Adicione a abobrinha picada e cozinhe por 3-4 minutos, até que comece a amolecer.
3. Step 3: Adicione o caldo de peixe e o leite de coco. Leve a mistura a ebulição, então reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, ou até que a abobrinha esteja macia. Adicione o peixe de volta à panela e cozinhe por mais 2 minutos, até que esteja completamente cozido.