Sopa de Peixe com Coco e Legumes

Ingredientes

• 500g de peixe branco (como robalo ou tilápia)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 abobrinha picada
• 1 batata-doce picada
• 1 lata de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de caldo de peixe
• Coentro fresco picado para decorar

Modo de Preparo

1. Comece aquecendo o azeite em uma panela grande sobre fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e a abobrinha, e cozinhe até que os legumes estejam macios e fragrantes, cerca de 5 minutos. Adicione a batata-doce e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o peixe, o leite de coco, o cominho, o sal e a pimenta. Despeje o caldo de peixe e leve a mistura a ebulição. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10-12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes estejam macios. Sirva quente, decorado com coentro fresco picado.