Sopa de Peixe com Legumes

Ingredientes

• 500g de peixe branco (como bacalhau ou robalo)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras picadas
• 2 batatas picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1 litro de caldo de peixe
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e cozinhe a cebola e o alho até que fiquem macios e fragrantes, com uma cor dourada. Adicione as cenouras, batatas e pimentão e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amaciar. Adicione o peixe, o caldo de peixe, sal e pimenta, e cozinhe por 10-12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes estejam macios. Tempere com coentro fresco picado e sirva quente.