Sopa de Peixe com Legumes e Coco

Ingredientes

• 400g de peixe branco (como robalo ou lenguado)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 abobrinha picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 lata de leite de coco
• 400ml de caldo de peixe
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Modo de Preparo

1. Step 1: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Cozinhe até que a cebola esteja translúcida e fragrante, cerca de 3-4 minutos. Step 2: Adicione a abobrinha e o pimentão e cozinhe por mais 4-5 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente caramelizados. Step 3: Adicione o peixe, o leite de coco e o caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 10-12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e a sopa esteja quente e fragrante.