Bacalhau à la Vincenzo

Ingredientes

• 500g de bacalhau salgado
• 4 ovos
• 1 molho de espinafre
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado
• Azeite
• Sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Step 1: Deixe o bacalhau de molho em água por cerca de 24 horas, trocando a água várias vezes. Após esse período, escorra a água e desmanche o bacalhau em pedaços pequenos.
2. Step 2: Em uma panela, cozinhe os ovos em água fervente por cerca de 10 minutos, até que fiquem duros. Escorra a água e deixe esfriar.
3. Step 3: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio e adicione a cebola, o alho e o pimentão. Cozinhe até que os legumes estejam macios e fragrantes.
4. Step 4: Adicione o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos, até que o tomate comece a desmanchar.
5. Step 5: Adicione o bacalhau desmanchado, os ovos cozidos e picados e o espinafre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos, até que os sabores estejam bem incorporados.