Sopa de Peixe com Abobrinha e Coco Light

Ingredientes

• 400g de peixe branco (como tilápia ou robalo)
• 2 abobrinhas médias
• 1 coco fresco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de peixe
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Modo de Preparo

1. Step 1: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que fiquem translúcidos e fragrantes, cerca de 3-4 minutos. Step 2: Adicione as abobrinhas picadas e cozinhe por mais 4-5 minutos, ou até que elas comecem a amolecer. Step 3: Adicione o peixe, o caldo de peixe, o suco de limão, sal e pimenta. Leve a mistura a ebulição, então reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10-12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e as abobrinhas estejam macias.