Bacalhau à la Vincenzo

Ingredientes

• 400g de bacalhau seco
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 2 abobrinhas
• 1 pimentão vermelho
• 1/2 xícara de salsa de coco
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Step 1: Deixe o bacalhau de molho em água fria durante a noite. No dia seguinte, escorra a água e corte o bacalhau em pedaços pequenos.
2. Step 2: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho picados e cozinhe até que fiquem translúcidos.
3. Step 3: Adicione as abobrinhas e o pimentão vermelho picados e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
4. Step 4: Adicione o bacalhau e a salsa de coco, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até que o bacalhau esteja grelhado e os sabores estejam bem incorporados.