Bacalhau com Ovos e Espinafre

Ingredientes

• 400g de bacalhau salgado
• 4 ovos
• 1 maço de espinafre
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Comece deixando o bacalhau de molho em água fria por cerca de 24 horas, trocando a água várias vezes. Escorra e desfie o bacalhau. Cozinhe o espinafre em água fervente por 2-3 minutos, até que esteja macio, então escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja ligeiramente dourado. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo e tempere com sal e pimenta. Despeje os ovos sobre o bacalhau na frigideira e cozinhe, mexendo constantemente, até que os ovos estejam mexidos ao seu gosto. Por fim, adicione o espinafre cozido e misture bem. Sirva quente.