Bacalhau Grelhado com Legumes Coloridos e Salsa de Coco

Ingredientes

• 400g de bacalhau fresco
• 1 abobrinha
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de coco ralado
• 1/4 xícara de azeite
• 1 limão
• Sal e pimenta
• Coentro fresco picado

Modo de Preparo

1. Step 1: Preparar o bacalhau, removendo a pele e as espinhas, cortando-o em pedaços médios e temperando com sal, pimenta e suco de limão. Deixar marinar por 15 minutos.
2. Step 2: Grelhar o bacalhau em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, até que esteja dourado e firme à touch. Reservar.
3. Step 3: Cortar a abobrinha, o pimentão e a cebola em pedaços pequenos e refogar em azeite até que estejam macios e levemente caramelizados. Adicionar o alho picado e cozinhar por mais 1 minuto.
4. Step 4: Preparar a salsa de coco, misturando o coco ralado com suco de limão, azeite e coentro picado. Temporar com sal e pimenta.
5. Step 5: Servir o bacalhau grelhado sobre uma cama de legumes, regado com a salsa de coco.