Frango Empanado com Molho de Manga e Coco

Ingredientes

• 500g de frango sem pele e sem osso
• 1 xícara (120g) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (60g) de amido de milho
• 1/4 xícara (30g) de coco ralado
• 1/2 colher de sopa (7g) de sal
• 1/4 colher de sopa (3g) de pimenta preta
• 1/4 colher de sopa (3g) de pimenta branca
• 2 ovos
• 1 xícara (240ml) de óleo vegetal para fritar
• 2 mangas maduras, picadas
• 1/4 xícara (60g) de açúcar
• 2 colheres de sopa (30g) de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Step 1: Tempere o frango com sal, pimenta preta e pimenta branca. Em um prato, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o coco ralado.
2. Step 2: Passe o frango na mistura de farinha, sacudindo o excesso, depois nos ovos e novamente na mistura de farinha, pressionando levemente para que a farinha adira.
3. Step 3: Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Frite o frango empanado até que esteja dourado e crocante, cerca de 5-6 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha.
4. Step 4: Para o molho, cozinhe as mangas picadas com o açúcar e a manteiga derretida em uma panela em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as mangas estejam macias e o molho esteja espesso, cerca de 10-12 minutos.