Huevos Rancheros com Abacate e Salsa Fresca

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 abacates maduros
• 1 xícara de salsa fresca
• 1/2 xícara de feijão preto cozido
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1/4 xícara de coentro picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• 4 tortilhas de milho

Modo de Preparo

1. Step 1: Cozinhe os ovos em uma frigideira com azeite, até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam um pouco líquidas.
2. Step 2: Enquanto os ovos cozinharem, aqueça as tortilhas de milho em uma frigideira seca ou no micro-ondas por 20-30 segundos.
3. Step 3: Espalhe uma colher de sopa de feijão preto cozido sobre cada tortilha, seguido de um ovo cozido, algumas fatias de abacate, cebola picada e coentro picado.
4. Step 4: Regue com salsa fresca e tempere com cominho, sal e pimenta a gosto.