Kibbeh de Cordeiro com Legumes Frescos e Quinoa Síria

Ingredientes

• 500g de cordeiro moído
• 1 xícara de quinoa síria
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada (150g)
• 2 dentes de alho picados (6g)
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de tahine
• 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de salsa fresca
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (10g)

Modo de Preparo

1. Step 1: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela grande, misture o cordeiro moído, a cebola picada, o alho picado, o cominho, a pimenta síria, o sal e a pimenta.
2. Step 2: Adicione a quinoa síria cozida, o suco de limão, o tahine, a água e misture bem até obter uma massa homogênea.
3. Step 3: Com as mãos untadas com azeite, forme pequenas bolas com a massa e coloque em uma assadeira untada com azeite. Asse por 15-20 minutos ou até dourar.
4. Step 4: Enquanto isso, cozinhe os legumes frescos (brócolis, cenoura, pimentão) em uma panela com um pouco de azeite e sal até ficarem al dente.
5. Step 5: Sirva os kibbehs com os legumes frescos, quinoa síria e uma colherada de salsa fresca por cima.