Huevos Rancheros Detox com Abacate e Salsa de Tomate

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 abacates maduros
• 1 xícara (250g) de tomates frescos picados
• 1/2 xícara (125g) de cebola picada
• 1/4 xícara (60g) de coentro fresco picado
• 1 limão
• 1 colher de sopa (15g) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 4 tortilhas de milho integrais

Modo de Preparo

1. Step 1: Cozinhe os ovos em uma panela com água fervente por 6 minutos, ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam um pouco mole. Escorra a água e reserve.
2. Step 2: Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Cozinhe por 3 minutos, ou até que a cebola esteja translúcida.
3. Step 3: Adicione os tomates frescos picados à frigideira e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que os tomates comecem a amolecer. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Step 4: Amasse o abacate maduro em uma tigela e adicione o suco de limão. Misture bem e reserve.
5. Step 5: Aqueça as tortilhas de milho integrais em uma frigideira seca por 30 segundos de cada lado. Reserve.
6. Step 6: Monte o prato colocando uma tortilha de milho integral no fundo, seguida de um ovo cozido, uma colherada de salsa de tomate, uma colherada de abacate amassado e um pouco de coentro fresco picado por cima.