Laksa de Camarão com Coco e Nozes de Castanha

Ingredientes

• 250g de camarões frescos
• 2 colheres de sopa (30ml) de óleo de coco
• 1 cebola picada (150g)
• 2 dentes de alho picados (6g)
• 1 colher de chá (5g) de gengibre ralado
• 1 colher de sopa (15g) de pasta de curry vermelho
• 400ml de leite de coco
• 200ml de caldo de peixe
• 1 colher de sopa (15g) de açúcar de palma
• 1/2 colher de chá (2g) de sal
• 1/4 colher de chá (1g) de pimenta preta
• 1/4 colher de chá (1g) de pimenta branca
• 20g de nozes de castanha picadas
• 2 colheres de sopa (30g) de folhas de coentro fresco picadas
• 2 limões (100g) cortados em quartos

Modo de Preparo

1. Step 1: Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até que fique translúcida, cerca de 3-4 minutos.
2. Step 2: Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo constantemente para evitar queimar.
3. Step 3: Adicione a pasta de curry vermelho e cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente.
4. Step 4: Adicione o leite de coco, o caldo de peixe, o açúcar de palma, o sal, a pimenta preta e a pimenta branca. Leve a mistura a ebulição, então reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
5. Step 5: Adicione os camarões e cozinhe até que fiquem rosados e cozidos, cerca de 2-3 minutos.
6. Step 6: Adicione as nozes de castanha picadas e as folhas de coentro fresco picadas. Cozinhe por mais 1 minuto.
7. Step 7: Sirva o laksa quente, acompanhado de limões cortados em quartos.