Lombo de Porco Grelhado com Legumes Mediterrânicos

Ingredientes

• 500g lombo de porco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada (150g)
• 2 dentes de alho picados (6g)
• 1 pimentão vermelho picado (120g)
• 1 berinjela picada (150g)
• 1 xícara de brócolis (80g)
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de sal
• 0,5 colher de chá de pimenta preta
• 2 limões (100g)

Modo de Preparo

1. Step 1: Preaqueça a grelha em fogo médio-alto. Tempere o lombo de porco com sal, pimenta e orégano.
2. Step 2: Grelhe o lombo de porco por 5-6 minutos de cada lado, ou até atingir a temperatura interna de 63°C. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
3. Step 3: Enquanto o lombo de porco está grelhando, cozinhe os legumes em uma frigideira com azeite em fogo médio. Adicione a cebola, alho, pimentão, berinjela e brócolis. Cozinhe por 10-12 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
4. Step 4: Sirva o lombo de porco fatiado com os legumes e um fio de limão.