Mochi de Coco com Sorvete de Manga e Gengibre

Ingredientes

• 200g de farinha de arroz glutinoso
• 100g de coco ralado
• 150ml de leite de coco
• 100g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 500g de manga madura
• 200g de creme de leite
• 1 colher de sopa de mel

Modo de Preparo

1. Step 1: Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz glutinoso, o coco ralado e o açúcar. Adicione o leite de coco, os ovos, o gengibre ralado e o extrato de baunilha, misturando até obter uma massa homogênea.
2. Step 2: Cubra a massa com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, divida a massa em 4 porções iguais e modele cada uma em uma bola.
3. Step 3: Em uma panela, cozinhe as bolas de mochi em água fervente por 5 minutos, ou até que elas flutuem na superfície. Retire as bolas da água e deixe esfriar.
4. Step 4: Em uma liquidificador, bata a manga madura, o creme de leite e o mel até obter um sorvete homogêneo. Despeje o sorvete em copos individuais e coloque uma bola de mochi em cada um.
5. Step 5: Sirva imediatamente, decore com gengibre fresco ralado e coco ralado, se desejar.