Mochi de Coco com Sorvete de Manga e Leite de Coco

Ingredientes

• 200g de farinha de arroz glutinoso
• 100g de coco ralado
• 150ml de leite de coco
• 200g de manga madura
• 100g de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1. Step 1: Em uma tigela, misture a farinha de arroz glutinoso, o coco ralado e o sal. Adicione o leite de coco e misture até formar uma massa homogênea.
2. Step 2: Amasse a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos.
3. Step 3: Em uma panela, cozinhe a manga com o açúcar e o amido de milho, mexendo constantemente, até que a manga esteja macia e o líquido tenha engrossado. Deixe esfriar.
4. Step 4: Divida a massa em 4 partes iguais e forme pequenas bolas. Abra cada bola em um círculo fino e coloque uma colherada de sorvete de manga no centro. Dobre a massa sobre o sorvete e forme um mochi. Repita com as outras bolas.
5. Step 5: Sirva os mochi com sorvete de manga e leite de coco.