Risotto de Camarão com Abobrinha e Manjericão

Ingredientes

• 400g de camarão fresco, descascado e limpo
• 2 xícaras (400g) de arroz Arborio
• 4 xícaras (1L) de caldo de peixe, quente
• 2 colheres de sopa (30g) de azeite
• 1 cebola média (150g), picada
• 2 dentes de alho (6g), picados
• 1 abobrinha média (200g), cortada em cubos
• 1/4 xícara (15g) de manjericão fresco, picado
• 1 colher de sopa (15g) de manteiga
• 1/2 xícara (120g) de vinho branco seco
• Sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparo

1. Step 1: Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
2. Step 2: Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, até fragrante. Em seguida, adicione o arroz Arborio e cozinhe por 1-2 minutos, até que os grãos estejam bem revestidos com o azeite.
3. Step 3: Adicione o vinho branco seco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido, cerca de 2-3 minutos.
4. Step 4: Adicione 1 xícara (250ml) do caldo de peixe quente e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido. Repita esse processo, adicionando o caldo de peixe em porções, até que o arroz esteja cozido e cremoso, cerca de 20-25 minutos.
5. Step 5: Enquanto o risotto cozinha, cozinhe os camarões em uma frigideira separada, com um pouco de azeite, até que fiquem rosados e cozidos, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
6. Step 6: Adicione a abobrinha e o manjericão ao risotto e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que a abobrinha esteja suculenta e o manjericão esteja fragrante.
7. Step 7: Adicione a manteiga e misture até que esteja derretida e o risotto esteja cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.