Sopa de Peixe com Abobrinha e Coco

Ingredientes

• 400g de peixe branco (como robalo ou tilápia)
• 2 abobrinhas médias
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 1 lata de leite de coco
• 2 xícaras de caldo de peixe
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado para garnir

Modo de Preparo

1. Step 1: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até que fique translúcida, cerca de 3-4 minutos. O aroma da cebola refogada deve encher a cozinha.
2. Step 2: Adicione o alho e o gengibre picados e cozinhe por mais 1 minuto, até que o aroma se torne mais intenso e o gengibre comece a mudar de cor.
3. Step 3: Corte o peixe em cubos pequenos e adicione à panela. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até que o peixe comece a mudar de cor. Em seguida, adicione as abobrinhas cortadas em cubos e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Step 4: Despeje o leite de coco e o caldo de peixe na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 10-12 minutos, ou até que as abobrinhas estejam macias e o peixe esteja cozido.
5. Step 5: Sirva a sopa quente, garnida com coentro fresco picado.